2014.04 美国. 纽约 / New York. USA

百年老店在中国众多的老字号中并不稀奇，但在美国这个历史并不算长的国家，能有家经营百年的店铺却实少见。katz'sDelicatessen就是其中一家，在所有和纽约相关的旅游书及节目中都会被推荐到。1888年营业至今，katz's早已扎根于这个城市，与城市的文化和历史融为一体，而katz's本身也从百年前的Deli小店发展到现在闻名于纽约的城市美食地标。

一进门，每位食客都会拿到一张用作结账的红色小票，在如此现代化的美国，还保留着这样的传统结账方式，也算少见。餐厅里左边整墙挂满了名人来这里的就餐的照片，政商界的大佬，娱乐明星都是这里的座上客，其中也不乏华人明星的身影，周杰伦的照片就在其中。右手边超长的柜台便是点餐区，除了著名的pastrami外，还有cornedbeef 和 salami等美食。

被公认为全纽约最好吃的pastrami是人手一份。每个售价近20美元的pastrami虽然有点小贵，但其复杂的制作过程绝对是对得起这个价格。选用最嫩的牛肚脐附近的丰腴部位作为原材料，在盐水中浸泡一段时间后，再加以烟熏，配合着用各种香料为牛肉做全身按摩的工序，让pastrami美味无比。低温熏烤长达两三天的牛肉，外侧一层黑色的颗粒状脆皮吃起来飘散着浓浓的烟熏味，满口留香。从世界各地慕名而来的食客挤满了整间餐厅，就足以证明其美味程度了。